Професионална комбинирана фурна Electrolux Professional SkyLine PremiumS 20 GN 1/1 – електрическа, 230 V | 229749

Electrolux Professional SkyLine PremiumS 20 GN 1/1 е високопроизводителна професионална комбинирана фурна, проектирана за ресторанти, хотели, кетъринг компании, столове, пекарни и кухни с интензивно натоварване. С капацитет 20 тави GN 1/1, прецизен контрол на температурата и влажността, автоматично почистване SkyClean и интелигентни функции за управление на процесите, моделът осигурява постоянни резултати, висока производителност и оптимизирани разходи.

Фурната съчетава конвекция, пара и комбинирано готвене, като позволява работа при температури до 300°C и предлага широк набор от автоматични и специализирани режими. Благодарение на OptiFlow, Lambda сензора и 6-точковата температурна сонда, всяка партида може да бъде приготвена с висока степен на прецизност и повторяемост.

Основни предимства

20 GN 1/1 – висока производителност

Работната камера побира до 20 тави GN 1/1, а максималното допустимо натоварване достига 100 кг. Това прави SkyLine PremiumS подходяща за кухни, които трябва да обработват големи количества храна за кратко време.

Три основни режима на готвене

Фурната предлага:

• Автоматичен режим – интелигентно адаптира процеса според вида, количеството и размера на храната;
• Програмен режим – съхранение и повторно използване на до 1000 рецепти;
• Ръчен режим – пълен контрол върху температурата, влажността, времето и скоростта на вентилатора.

Прецизен контрол на влажността с Lambda Sensor

Вграденият Lambda Sensor измерва влажността в реално време и подпомага автоматичното поддържане на необходимия климат в камерата. Това осигурява по-постоянни резултати и позволява по-добър контрол върху загубата на тегло и качеството на храната.

OptiFlow – равномерно готвене на всички нива

Системата OptiFlow оптимизира циркулацията на горещия въздух в камерата. Вентилаторът разполага със 7 скорости от 300 до 1500 об./мин и реверсивно въртене, което подпомага равномерното разпределение на топлината и парата.

Това е особено важно при едновременно приготвяне на големи количества храна на различни нива.

6-точкова температурна сонда

Многоточковата температурна сонда осигурява прецизно измерване на температурата в сърцевината на продукта. Така готвачът може да постигне точно желания резултат и да контролира по-добре безопасността и степента на готовност на храната.

Богат избор от режими и специализирани цикли

SkyLine PremiumS предлага широк набор от възможности, включително:

• суха конвекция;
• комбинирано готвене с пара;
• нискотемпературна пара;
• стандартно готвене на пара;
• високотемпературна пара;
• регенериране;
• нискотемпературно готвене;
• Sous-vide;
• втасване;
• пастьоризация;
• дехидратиране;
• EcoDelta cooking;
• Static Combi;
• автоматичен контрол на безопасността на храните;
• Advanced Food Safe Control.

Температурният диапазон при конвекционно и комбинирано готвене достига 25°C – 300°C, което позволява използването на фурната за изключително разнообразни кулинарни задачи.

Automatic Mode – интелигентно готвене

Автоматичният режим включва 9 основни хранителни категории:

• месо;
• птиче месо;
• риба;
• зеленчуци;
• паста и ориз;
• яйца;
• солени и сладки печива;
• хляб;
• десерти.

Налични са над 100 предварително зададени варианта, като настройките могат да бъдат персонализирани и запаметявани за последваща употреба.

До 60 едновременни цикъла с MultiTimer

Функцията MultiTimer позволява управление на до 60 различни цикъла едновременно, което е особено полезно при натоварен професионален сервиз. До 200 MultiTimer програми могат да бъдат запаметени.

Така различни ястия могат да бъдат приготвяни едновременно, без необходимост от постоянно наблюдение на всеки отделен процес.

SkyClean – автоматично почистване

Вградената система SkyClean улеснява ежедневната поддръжка на професионалната фурна. Предлагат се 4 автоматични програми за почистване плюс изплакване, които могат да бъдат адаптирани според необходимото ниво на почистване.

Наличен е и кратък почистващ цикъл с продължителност само 33 минути, който спомага за ограничаване на престоя между работните процеси.

Системата е оптимизирана за намаляване на разхода на вода, препарат и енергия.

Интелигентно управление и дигитален интерфейс

SkyLine PremiumS разполага с високорезолюционен пълноразмерен сензорен дисплей, преведен на над 30 езика и проектиран с оглед на лесното използване.

Функциите включват:

• SkyHub – бърз достъп до любими функции;
• MyPlanner – планиране на дневните задачи и напомняния;
• Make-it-mine – персонализиране или заключване на интерфейса;
• USB порт за изтегляне на HACCP данни;
• прехвърляне на програми и настройки;
• автоматично визуализиране на потреблението след приключване на цикъла;
• възможност за свързаност и дистанционен мониторинг чрез опционален аксесоар.

SkyDuo – интеграция с шоков охладител

При използване на съвместим шоков охладител и необходимия опционален аксесоар, SkyDuo позволява на фурната и охладителя да комуникират помежду си и да оптимизират процеса Cook & Chill.

Това улеснява организацията на производството и спомага за по-ефективно използване на времето и ресурсите в професионалната кухня.

Енергийна ефективност и устойчивост

SkyLine PremiumS е Energy Star 2.0 сертифициран модел и разполага с функции, насочени към оптимизиране на потреблението.

Plan-n-Save организира последователността на избраните цикли с цел по-добро използване на времето и енергията.

Тройно остъклената термоизолирана врата ограничава загубата на топлина, а новите почистващи цикли позволяват до 33% по-нисък разход на вода, 43% по-нисък разход на препарат и 25% по-нисък разход на енергия спрямо предходната версия, според вътрешни тестове на Electrolux Professional.

Здрава професионална конструкция

Фурната е изработена от неръждаема стомана AISI 304, а парогенераторът е от AISI 316L, осигуряващ висока устойчивост на корозия.

Работната камера е с хигиеничен дизайн и заоблени ъгли за по-лесно почистване. Уредът има IPX5 защита от водни пръски, което улеснява поддръжката в професионална кухненска среда.

Допълнителният комфорт се осигурява от:

• интегриран душ за почистване с автоматично прибиране;
• тройно термоостъкление на вратата;
• две LED светлинни линии;
• ергономична ръкохватка с възможност за отваряне с лакът;
• автоматично бързо охлаждане;
• автоматично предварително загряване;
• автоматично спиране на вентилатора за по-малко от 5 секунди при отваряне на вратата;
• преден достъп до управляващата електроника за по-лесен сервиз.

HACCP и безопасност на храните

SkyLine PremiumS е разработена с функции за професионален контрол на безопасността на храните. Food Safe Control и Advanced Food Safe Control подпомагат автоматизираното управление на процесите в съответствие с HACCP изискванията.

USB портът позволява изтегляне на HACCP данни, което улеснява документирането и проследяването на работните процеси.

Zero Waste – по-малко хранителни отпадъци

Функцията Zero Waste предлага библиотека от автоматични рецепти и идеи за по-ефективно използване на хранителни продукти, включително продукти в края на срока им на годност или съставки, които обичайно се изхвърлят.

Технически характеристики

Защо да изберете Electrolux Professional SkyLine PremiumS 20 GN 1/1?

SkyLine PremiumS 229749 е решение за професионални кухни, при които производителността, постоянството на резултатите и оптималното управление на ресурсите са от ключово значение. Големият капацитет 20 GN 1/1, прецизният контрол на температурата и влажността, автоматичните програми, OptiFlow, Lambda Sensor, SkyClean, HACCP функциите и възможностите за свързаност превръщат фурната в цялостна платформа за професионално готвене.

Подходяща е за ресторанти, хотели, кетъринг, столове, болници, училищни кухни, пекарни и други професионални хранителни обекти, където се изисква висока производителност и надеждност при ежедневна експлоатация.