Конвектомат

Нуждаете се от надежден конвектомат за професионална употреба? Предстои Ви да оборудвате нов обект или да модернизирате съществуващ? А знаете ли, че с правилния уред ще оптимизирате процесите във Вашата кухня?

Няма значение дали сте собственик на гурме ресторант, семейна верига, заведения за бързо хранене или хотел. Приготвянето на голям брой ястия, постигането на най-добрия вкус и улесняването на персонала са най-често срещаните нужди в професионалната среда.

Ето защо, изборът на подходящото оборудване е решаващ за поддържане на високо качество и ефективност в ежедневната работа.

Защо да изберете конвектомат?

Често ще срещнете този уред и с наименованието „комбинирана фурна”. Представлява професионално оборудване за термична обработка на храните. Позволява приготвянето им с пара, конвекция или комбинация от двата метода.

Предпочитан е в професионалните кухни, защото се справя с широк спектър от кулинарни задачи – от печене на месо и зеленчуци до хляб и различни печива. Функцията за пара е идеална за деликатни продукти като риба и други морски дарове, защото запазва тяхната сочност, аромат и текстура.

Чрез регулиране на относителната влажност се поддържа оптимална температура в камерата на фурната. По този начин се предотвратява изсушаването и се осигурява равномерно запичане. Това е особено важно за различните видове меса, които трябва да бъдат изпечени съвършено – с хрупкава коричка отвън, но меки и сочни отвътре.

Конвекцията позволява да се използват и по-традиционни методи на готвене. При тях горещият въздух циркулира равномерно във вътрешната камера на конвектомат, което е идеално за приготвяне на няколко ястия едновременно.

В същото време не се губи качеството, което е особено важно за ресторантите, където обемът на порциите и вкусът винаги трябва да са еднакви.

Кои са основните му режими на работа?

• Готвене на пара - използва на 100% влажност при температури между +80°C и +120°C.
• Конвекция: циркулация на горещ въздух, подходяща за печене и пържене, Режимът използва 0% влажност и температурен диапазон от +80°C до +250°C.
• Комбинирано готвене - едновременно използва пара (0–100% влажност) и горещ въздух при температури между +30°C и +250°C за оптимални резултати.
• Готвене на пара при ниска температура - за деликатни продукти, за да се запази сочността и структурата им.
• Регенерация - повторно затопляне и поддържане на готови ястия при идеални условия, без да се губи вкуса им.

Защо всеки конвектомат е по-добър вариант от стандартна фурна?

Въпреки че уредите за домакинствата могат да Ви предложат разнообразни функционалности, те имат ограничена вместимост. Те не само не са проектирани за непрекъсната и интензивна работа, но не могат да се справят с приготвянето на големи порции.

Ето защо, когато става въпрос за заведения, по-добрият избор е конвектомат.

Използването на такъв уред Ви осигурява множество предимства като:

• Многофункционалност – можете да приготвяте едновременно различни ястия, да ползвате поне 3 режима на работа, докато с обикновената фурна можете да използвате само един.
• Дори с най-малкия и опростен модел получавате по-голяма надеждност, прецизност и гъвкавост.
• Енергийна ефективност и икономия на време – ускорява процеса на готвене и намалява нуждата от непрекъснат контрол. Това е изключително важно при интензивна работа в ресторанти, хотели и за кетъринг услуги.

Направете най-добрия избор още ДНЕС с Либра Груп.

Поръчайте избраните продукти онлайн или като се свържете с нас на телефон: 088 22 66 929.